Кетчуп

5 кг помидоров
1 стакан измельченного лука
160—200 г сахара
30 г соли
1 стакан 9%-ного уксуса
по 1 ч. ложке черного перца
гвоздики
горчичного семени
кусочек корицы
1/2 ч. ложки семян сельдерея. 

Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распаритьпод крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину.

Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5—7 мин, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и укупорить.

Рецепты