Варенье из барбариса

На 1 кг ягод

• 1,5—2 кг сахара
• 6 стаканов воды.

Благодаря приятному, кислому, «охлаждающему» вкусу барбарисовое варенье очень ценится. Ягоды очистить, залить тепловатой водой и оставить на 8—10 ч, затем вынуть косточки (а можно и не вынимать). Приготовить сироп, залить им ягоды и варить в течение 30 мин, пока они не станут мягкими. При этом сироп должен «сплывать» с ложки в виде капельки.

Рецепты