Аджика

Способ 1

• 3 кг красных помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 300 г чеснока
• 150 г острого красного перца
• 100 г хрена
• 0,3 л столового уксуса
• 2 ст. ложки сахара
• соль. 

Подготовленные овощи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль (по вкусу), сахар, уксус и тщательно перемешать. На слабом огне прогреть массу до 60°С, постоянно помешивая, переложить в небольшие банки и укупорить. Хранить в прохладном месте.

Способ 2

• 3 кг красных помидоров
• по 500 г сладкого перца
• лука
• слив или яблок
• моркови
• 10 стручков острого перца
• 200 г чеснока
• 100 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• 0,5 л подсолнечного масла. 

Овощи вымыть, подготовить, из слив вынуть косточки, пропустить все через мясорубку (горький перец с семенами), добавить масло, соль, сахар. Варить на слабом огне 3 ч, постоянно помешивая. Разложить в банки в горячем виде и укупорить. Банки поставить вверх дном и укрыть до остывания. Хранить в прохладном месте.

Рецепты