Салат из зеленых помидоров с капустой

• 1 кг помидоров
• 1 кг белокочанной капусты
• 2 крупные луковицы
• 2 стручка сладкого перца
• 100 г сахара
• 30 г соли
• 0,25—0,3 л столового уксуса
• по 5—7 горошин черного и душистого перца. 

Помидоры нарезать ломтиками, капусту мелко нашинковать, лук измельчить, у перца вырезать семена и нарезать его полосками шириной 2—3 см. Подготовленные овощи смешать, добавить соль. Смесь переложить в эмалированную кастрюлю, сверху положить кружок, гнет и оставить на 8—12 ч. После этого слить выделившийся сок, а овощи заправить пряностями, сахаром и уксусом. Довести до кипения и варить 10 мин.

Горячую смесь уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: банки вместимостью 0,5 л — 10—12 мин и 1 л — 15—20 мин. Укупорить.

Рецепты