Консервирование огурцов

Способ 1

• Укроп
• чеснок
• перец
• листья смородины
• дуба
• ореха
• корешки и листья хрена.

Для рассола на 1 л воды

• 1 ст. ложка соли,
• 1 ч. ложка сахара,
• щепотка селитры.

Свежие, небольшие по размеру огурцы вымыть кипяченой водой, сложить в чистую посуду, предназначенную для засолки, добавить приправы, залить кипяченым рассолом. По истечении 1—2 суток (в зависимости от температуры воздуха) слить с огурцов рассол, вскипятить и снова залить им огурцы, наполняя посуду доверху, закрыть горячими стерилизованными крышками, закатать, поставить банки кверху дном. Когда банки охладятся, перевернуть их и сохранять, как обычно. Чтобы крышки на банках не ржавели, можно слегка смазать их жиром.

Способ 2

На одну трехлитровую банку

• 1—1,5 л воды
• 4—5 ст. ложек соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1 лавровый листик
• 3 ст. ложки уксуса
• укроп
• петрушка
• вишневый или смородиновый лист
• 3—4 дольки чеснока
• головка лука. 

Для консервирования нужно брать огурцы средней величины. Вымыть их и замочить на 5—7 ч в холодной воде, после чего сложить в трехлитровые простерилизованные банки, положив в каждую немного укропа, петрушки, вишневого или смородинового листа, чеснок, лук. Сварить маринад. Подготовленные огурцы залить кипящим маринадом, пастеризовать 20—25 мин, после чего закатать.

Рецепты