Огурцы соленые со сладким перцем

• 10 кг огурцов
• 2,6 кг сладкого перца
• 60 г чеснока
• 350 г зелени укропа
• 10 г красного острого перца
• 60 г вишневых листьев
• 9 г лавровых листьев
• 60 г дубовых листьев.

Состав рассола тот же, что при засолке огурцов в бочках.

До укладки в бочку перец сладкий погрузить в кипящую воду на 2—3 мин. Для ускорения брожения огурцы предварительно на 2—3 мин также опустить в кипящую воду. Соленые огурцы, приготовленные в соответствии с этой рецептурой, имеют приятный острый вкус и характерный аромат, обогащены витаминами.

Предлагается и другая рецептура приготовления витаминизированных огурцов: к рассолу добавить кашицу из плодов сладкого перца (40—45% от общего количества рассола), положить корень хрена — 80 г на 10 кг огурцов.

Рецепты