Рагу

Для приготовления смеси на 10 банок консервов вместимостью 0,5 л необходимо:

• 1 кг кабачков
• 500 г перца сладкого свежего
• 1,4 кг томатов красных
• 350 г обжаренного лука
• 1 кг обжаренной моркови
• 500 г томатной массы
• 30 г чеснока
• 30 г зелени укропа и петрушки
• 70 г пассированной муки
• 45 г сахара
• 60 г соли
• 700 г подсолнечного масла. 

Подготовленные кабачки порезать на кубики или кусочками размером не более 25—30 мм. Перец сладкий порезать полосками. Нарезанные кабачки и перец сладкий сырыми смешать с обжаренными морковью и луком, пассированной мукой, солью, сахаром, томатной массой, измельченными чесноком и зеленью. Томаты, нарезанные ломтиками, добавить в конце смешивания. Подготовленной смесью наполнить банки, в которые предварительно налить 40—50 г прокаленного подсолнечного масла.

Банки вместимостью 0,5 л стерилизовать при температуре 100°С 90 мин.

Рецепты