Консервированные патиссоны и кабачки

Заливка на 1 л воды

• 50 г соли
• 25 г сахара
• 70 г 9%-ного уксуса.

Для консервирования годятся кабачки не длиннее 10 см, а патиссоны — не более 7 см в диаметре. Более крупные плоды разрезать на части. Плоды бланшировать 3—5 мин в зависимости от размера, затем охладить в воде. В банку положить головку лука, зубок чеснока, 2—3 горошины черного перца, немного гвоздики и лавровый лист. Залить горячей заливкой.

Пастеризовать банки при температуре 90°С: литровые — 15 мин, трехлитровые — 20 мин.

Рецепты