Патиссоны соленые

На одну трехлитровую банку необходимо:

• 1,8 кг свежих патиссонов
• 90 г укропа
• 30 г сельдерея
• 15 г листьев хрена
• 1—2 шт. горького красного перца
• 3—5 зубков чеснока. 

Рассол на 1 л воды

• 50—60 г соли.

Для засолки следует отбирать свежие, только что собранные, с недоразвитыми семенами патиссоны зеленовато-белого или зеленовато-желтого цвета диаметром не более 7 см. Их вымыть щеткой и срезать плодоножки. На дно банок уложить третью часть специй, затем до половины банки плотно уложить патиссоны. В середину банки положить вторую часть специй, а затем доложить банку патиссонами доверху. В конце уложить оставшиеся специи.

Наполненные банки залить рассолом, накрыть крышками и выдержать при комнатной температуре 8—10 суток, затем добавить рассол, чтобы он покрывал патиссоны, и хранить в прохладном помещении, лучше в холодильнике.

Рецепты