Картофель вымыть и потом варить до готовности около двадцати минут, слить воду, потом выпарить влагу и сразу очистить. Размять картофель пестиком.
Смешать картофельное пюре с маслом и приправить специями и мускатным орехом. Далее добавить в пюре пять желтков, и взбить массу. Разогреть духовку до 220 °С.
Наполнить массой кондитерский пакет и выдавить порциями на противень. Оставшимся желтком картофель смазать. Выпекать в духовке десять минут.