Нарезанный кольцами лук приправить перцем, солью и кориандром. Размять лук руками, добавить аджику. Перемешать нарезанное мясо с маринадом. Поставить на холод на 6 ч, периодически перемешивая. Нанизать мясо и ломтики перца на шампуры. Готовить на гриле 20-30 мин. Для соуса измельчить помидоры, зелень и чеснок. Добавить масло, сахар, паприку и соль. Тушить до густоты около тридцати минут.