Курицу помыть и обсушить. Посолить изнутри и снаружи. Внутрь поместить лимон и несколько листиков шалфея.
Отделите пальцами кожу от грудки курицы. Удобнее это делать, начиная со стороны шеи. Масло разомните с тимьяном и равномерно распределите эту массу на грудку под кожей. Оставьте немного этого масла и обмажьте курочку сверху. Посыпьте перцем. Картофель вымойте и очистите. Возьмите форму, смажьте оливковым маслом, уложите курицу, вокруг разместите зубчики чеснока, крупно нарезанный картофель, листики шалфея и пару веточек розмарина. Весь этот гарнир посолите, поперчите и сбрызните маслом оливковым. Запекайте в духовке до готовности птицы, 35 минут.