1/4 стакана мелкого бургуля промыть в кипяченой воде. 2 помидора кипятком ошпарить, снять кожицу и мелко порубить. 1 пучок петрушки и 20 грамм мяты мелко нарезать. 1 небольшую луковицу нашинковать.
Смешать ингредиенты, приправить, заправить свежим лимонным соком с оливковым маслом и хорошо перемешать. Нередко табуле делают без помидоров, которые заменяют мелко нарезанными листьями салата, а вместо лимонного используют сок лайма.