Ризотто с шалфеем

На 4 порции:

• один луковица;
• 35 грамм сливочного масла;
• 120 грамм риса «арборио»;
• треть стакана белого вина;
• щепотка куркумы;
• 6 листиков шалфея;
• полтора стакана бульона овощного;
• 20 грамм тертого сыра пекорино;
• соль, перец.

Сливочное масло в сотейнике распустить.

Добавить нарезанный лук, помешивая, выдержать на среднем огне в течение одной минуты.

Всыпать рис, перемешать, чтобы масло зерна покрыло. Влить вино и ввести куркуму, готовить около 5 мин.

После влить бульон, приправить блюдо солью, перцем и шалфеем.

Периодически помешивая, довести до готовности (до клейкой массы). Посыпать тертым сыром пекорино.

Рецепты