Кабачок вымыть и нарезать кубиками маленькими. Обжарить их на 20 граммах масла. Выложить на полотенце. Приправить специями.
Снять кожицу с помидоров, мякоть кубиками нарезать. Очистить чеснок и раздавить. Мякоть перца чили порубить. Помидоры перемешать с чесноком и перцем чили. Приправить. Ломтики хлеба подрумянить на оставшемся масле. Получившуюся смесь выложить на ломтики хлеба, потом украсить листочками базилика и брынзой. Сразу подать на стол.