Консервированные персики из сиропа вынуть, нарезать кусочками и измельчить в блендере. В сиропе замочить желатин и оставить на десять минут. После этого желатин распустить в микроволновке и потом смешать с пюре.
Вылить приготовленную массу в прямоугольную формочку и потом поместить в холодильник.
Далее застывшее желе нарезать кубиками ровными, по бокалам разложить и залить охлажденным шампанским.