В ряженку добавить соль и потом взбить. Продолжая взбивать, желтки добавить. Всыпать муку. Взбить белки в пену и, осторожно, добавить в тесто. Сковороду разогреть, маслом смазать. Налить немного теста, чтобы тонкий блинчик получился. Далее жарить с двух сторон. Подать с медом, сметаной или джемом.