Вымыть картофель и очистить. С помощью терки нарезать картофель тонкими пластинками. Пластинки вымыть в воде, выложить аккуратно на полотенце и обсушить.
Поместить порцию картофеля в дуршлаг для фритюра и потом подсушить пластинки феном в течение 60 секунд.
В сотейнике разогреть масло, погрузить в него дуршлаг с ломтиками картофеля. Обжарить картофель в масле. Дуршлаг с чипсами из сотейника вынуть, дать стечь маслу и потом выложить чипсы на тарелку. Приготовить оставшийся картофель. Посыпать готовые чипсы солью, перцем и зеленью.