Отварить сердце говяжье. Через мясорубку пропустить. Лук нарезать мелко и обжарить на масле растительном. Яйца сварить и нарезать мелко.
Все перемешать, бульон добавить, который остался от варки. Приправить по вкусу. Замесить тесто, мешать до растворения комочков. Испечь блины тонкие. Но не стоит сильно зажаривать.
Положить на блин столовую ложку начинки и далее свернуть конвертиком. Перед подачей обжарить блины до хрустящей корочки.