Цукини. помидор и кабачки вымыть и обсушить, очистить лук-шалот. При помощи овощечистки нарезать цукини и кабачки пластинками. Пластинки в рулетики свернуть. Помидор разрезать поперек на кружочки и свернуть рулетиками.
Форму маслом смазать и сухарями посыпать. Уложить рулетики, располагая вертикально. Расставить между рулетиками луком-шалотом.
Для заливки яйца с молоком взбить, мукой и солью. Смесью залить рулетики. Поместить в духовку и далее запекать в течение двадцати минут.