Отварить дикий рис в воде в течение сорока минут, откинуть на дуршлаг. Вымыть помидоры, обсушить, срезать верхушку и мякоть вынуть. Посолить и поперчить помидоры и поставить в форму для запекания.
Для начинки смешать рис и обжаренные на сковороде орешки. Добавить соус песто и потом перемешать.
Наполнить начинкой помидоры, потом посыпать раскрошенной фетой и сбрызнуть маслом оливковым. Запекать помидоры в разогретой духовке двадцать минут.