Картофель вымыть, сварить до готовности (на это потребуется около двадцати минут). Вынуть из воды, очистить и разрезать на две части вдоль. Растопить масло, подсолить, обмакнуть картофель и выложить в форму.
Помидоры кружочками нарезать. Сыр моцарелла пластинками нарезать.
На картофель поместить по два кружочка помидора и по две пластинки сыра моцарелла. Поставить форму в духовку и потом запекать в течение пятнадцати минут.
Приготовить соус песто. Вымыть зелень, обсушить и нарезать крупно.
Поместить зелень в блендер, добавить орешки, влить масло и взбить. Далее подавать картофель с моцареллой, при этом полив соусом песто (соус подать можно отдельно).