Ломтики хлеба замочить в молоке. Далее куриную грудку через мясорубку пропустить с луком, добавить хлеб размоченный (молоко не добавлять), потом посолить, перемешать, накрыть и потом дать постоять тридцать минут.
Разделить фарш на 12 частей, лепешечки сделать, положить в центр кусочек сливочного масла и котлеты сформовать, чтобы масло было закрыто фаршем.
Обмакнуть котлеты в яйца, взбитые с молоком, и обвалять в сухарях панировочных. Топленое масло в сковороде разогреть и обжарить котлеты.