Разогреть духовку. Картофель очистить, вымыть и потом нарезать кружочками тонкими. Нарезать филе сельди кубиками мелкими. Смазать форму маслом. Разложить, чередуя, слои сельди и картофеля. Последний слой - картофель.
Далее размешать желтки в 500 миллилитрах сливок, поперчить и вылить на картофель. Потом оставшееся масло разложить кусочками поверх картофеля. Выпекать в духовке при 180 °С около часа.
Для соуса зелень вымыть, потом измельчить. Смешать сметану с оставшимися сливками, по вкусу приправить специями. Далее добавить зелень рубленую. Дать соусу настояться немного. Подавать с картофелем.