Вымыть корейку, обсушить, приправить перцем. Разогреть в сковороде масло и потом обжарить куски корейки со всех сторон.
Выстелить глубокий лоток фольгой, положить корейку и потом закрыть краями фольги. После поместить в духовку и далее запекать в течение тридцати минут. Фольгу открыть, мясо посыпать корицей, гвоздику добавить, полить вином и потом поместить в духовку на 40 минут.
Два яблока нарезать кружочками и потом обжарить с двух сторон. Оставшиеся яблоки кубиками нарезать, положить к мясу и потом запекать еще двадцать минут. Далее вынуть лоток из духовки, фольгой накрыть и оставить на двадцать минут. При подаче нарезать мясо кусками порционными и яблоками гарнировать.