Салат весенний с луковым соусом

• 1 пучок салата,
• Половинка перца сладкого,
• 1 луковица,
• Три помидора,
• Один огурец,
• Один пучок петрушки,
• 50 грамм консервированных шампиньонов.

Соус:

• Четыре луковицы,
• 1 стакан бульона овощного,
• 1 желток,
• 40 грамм сметаны,
• 10 грамм 6% уксуса,
• 1/2 ч. л. горчицы,
• Три веточки петрушки,
• Специи.

Листья салата в салатник выложить. Нарезать кружочками огурец и помидоры, лук и перец - кольцами. Порубить петрушку. Все перемешать, шампиньоны добавить и выложить на салатные листья.

Для соуса: проварить нарезанный лук 10 минут в бульоне. Снять с огня и потом остудить, накрыв крышкой.

Смешать горчицу, уксус, желток, сметану, специи, рубленую петрушку и влить в массу процеженный бульон. Полить салат луковым соусом.

Рецепты