Баклажаны наколоть, запечь в духовке до мягкости, охладить. Очистить и нарезать. Очистить перец и лук, нарезать. Помидоры кубиками нарезать.
Для заправки: масло смешать с перцем, тмином, нарезанной зеленью. Перемешать подготовленные овощи, посолить, заправкой полить.