Суп-пюре из красной чечевицы с сыром тофу и вешенками

• 400 грамм красной чечевицы
• 60 грамм тофу
• 250 грамм вешенок
• две луковицы шалота
• 2 морковки
• 150 грамм корня сельдерея
• 2 картофелины
• масло оливковое для жарки
• смесь индийских специй масала (по желанию)
• 20 грамм кунжута
• 10 грамм муки
• зелень для украшения
• соль, перец.

Чечевицу хорошо промойте, засыпьте в кастрюлю, залейте 1 литр воды. Далее доведите до кипения и потом варите двадцать минут.

Тем временем овощи очистите, нарежьте кубиками небольшими и обжаривайте на оливковом масле 4 минуты. Выложите их в суп и варите пятнадцать минут. За три минуты до конца варки добавьте масалу (если используете), соль, перец. Слегка остудите суп и измельчите блендером в пюре.

Пока варится суп, нарежьте тофу крупными кубиками, обваляйте в муке и кунжуте и обжаривайте на оливковом масле 1-2 минуты со всех сторон. У вешенок удалите твердую «подошву» и обжаривайте их на оливковом масле три минуты.

Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите обжаренный тофу с вешенками. Украсьте нарезанной зеленью.

Рецепты