Папарделле с кроликом и опятами

• 250 грамм папарделле
• 400 грамм мяса кролика без костей
• 200 грамм свежемороженых опят оливковое масло для жарки
• 80 миллилитров белого вина
• два зубчика чеснока
• 20 грамм сливочного сыра
• 200 миллилитров сливок (35%)
• 2 веточки тимьяна + еще 2 веточки для украшения
• немного трюфельного масла (по желанию)
• соль, перец.

Отварите пасту в кипящей воде, следуя инструкции на упаковке.

Тем временем мясо кролика нарежьте средними кубиками.

В хорошо разогретой, большой, глубокой сковороде обжаривайте кролика с опятами на оливковом масле пять минут. Затем влейте в сковороду белое вино и дайте выпариться ему. Добавьте сыр, сливки, мелко рубленные листики тимьяна, мелко нарезанный чеснок. Посолите, поперчите. Дайте жидкости на сковороде закипеть и тушите все вместе 5 минут.

Выложите пасту в соус и перемешайте. Капните трюфельного масла, если его используете. Разложите пасту по тарелкам и украсьте веточкой тимьяна.

Рецепты