Теплое карпаччо из белых грибов

Соус сырный:

• Яйцо (желток) — 1 штука;
• Сыр фета — 170 грамм;
• Сливки 33% — 30 грамм;
• Бисквит зеленый:
• Петрушка — 30 грамм;
• Тесто бисквитное — 100 грамм;

Помидоры запеченные:

• Помидоры черри — 370 грамм;
• Масло оливковое — 45 грамм;
• Чеснок — 15 грамм;
• Соль — 2 грамма;
• Тимьян — 4 грамма;
• Трибы белые — 90 грамм;
• Салат кресс — 1 грамм;
• Масло трюфельное — 10 грамм;
• Перец молотый красный— 1 грамм.

Соус сырный:

Смешать желток с сыром фета и сливками.

Бисквит зеленый:

Из петрушки сок отжать и добавить в тесто. Все перемешать и потом залить в сифон. Отсадить тесто в стаканчики и далее выпекать в духовке двадцать минут при 180С.

Помидоры запеченные:

Помидоры черри полить маслом, посыпать нарезанным чесноком, посолить, посыпать тимьяном и запекать в духовке двадцать минут при 100С.
Белые грибы обжарить на масле. Украсить тарелку сырным соусом, разложить грибы, запеченные помидоры, зеленый бисквит и кресс-салат. Сбрызнуть маслом трюфельным и потом поперчить.

Рецепты