Свеклу и морковь вымыть и, не очищая от кожуры, отварить в воде. Остудить готовые корнеплоды, потом очистить и натереть на терке. Очистить лук и мелко нарубить, добавить к овощам натертым.
Для соуса смешать яблочный сахар, уксус, специи и натертый хрен. Далее подготовленные овощи соусом полить, перемешать и в холодильник поставить на тридцать минут для настаивания. Разделить на порции овощную смесь, украсить зеленью и контрастными по цвету овощами.