Разогреть бульон с шампанским, приправить, положить нарезанную кубиками рыбу, накрыть крышкой и потом варить до готовности. Готовое филе вынуть и поставить в тепло. Уварить жидкость из-под рыбы до половины, добавить сливки, мед и потом варить еще пять минут. Масло растереть, перемешать с медовой смесью, приправить специями и уксусом. Добавить в получившийся соус рыбу и сваренные очищенные креветки.