Вскипятите в кастрюле 200 грамм воды, приправьте, добавьте 30 грамм масла и снимите с огня. Всыпьте кускус в кастрюлю, перемешайте. Далее дайте воде впитаться. Перемешайте, дайте настояться.
Овощи порежьте кубиками мелкими, обжарьте на масле и потом переложите в кастрюлю с кускусом. Добавьте мяту, нарубленные орехи, цедру. Далее перемешайте и к столу подавайте.