В блендере взбейте оливковое масло, сок лимонный, базилик, соль, перец и сахар. Пармезан нарежьте тонкими лепестками.
Грибы выложите в глубокую миску, залейте полученной заправкой и перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут.
На тарелку выложите рукколу, шампиньоны и лепестки пармезана. Перед подачей полейте салат оставшимся маринадом.