Для маринадной заливки на 1 л
Для кислых плодов сахара берется больше нормы на 120 г, а из жидкости вычитается 120 г заливки.
На банку
Мариновать нужно свежие здоровые плоды. Лучшие сорта для маринования: Коричное полосатое, Боровинка, Антоновка обыкновенная, Пепин шафранный и другие, а также мелкоплодные («райские») яблоки.
Мелкоплодные яблоки мариновать можно целыми, более крупные — разрезать на половинки или четвертинки, удаляя при этом семенные гнезда. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их следует выдержать в слабом растворе поваренной соли (10—20 г соли на 1 л воды) не более 30 мин, затем бланшировать в горячей воде. Разваривающиеся сорта (Антоновка, Боровинка, Белый налив и др.) бланшировать 4—6 мин при температуре 80—85°С, полуразваривающиеся (Пепин шафранный, Шефран-китайка, Бельфлер-китайка) — 3—5 мин при температуре 90—95°С, неразваривающиеся (Коричное полосатое, Скрыжапель, Ренет золотой курский и др.) бланшировать в кипящей воде 10—15 мин. Чем ниже кислотность яблок, тем менее они подвержены развариванию при бланшировании.
После бланширования яблоки охладить в холодной воде и уложить в подготовленные стеклянные банки, на дно которых заранее положить специи. Яблоки в банках сверху накрыть листьями черной смородины и залить горячим (не ниже 80°С) маринадным раствором. Банки накрыть прокипяченными в воде жестяными лакированными крышками и пастеризовать в горячей (85°С) воде: поллитровые — 15 мин, литровые — 20 мин. Трехлитровые стерилизовать 25 мин в кипящей воде, после чего сразу закатать и перевернуть крышкой вниз до охлаждения.
Стеклобанка
Крышки для банок
Для консервирования
Бутыль
Бутылки в оплетке.
крышки,пробки для бутылок,бутылей.
Сопутствующие товары