Цукаты из райских яблок

Райские яблоки готовить так же, как и для варенья. Залитые сахарным сиропом плоды выдержать 10 ч, варить 15 мин и вновь выдержать 10 ч, после чего цукаты уварить до готовности, т.е. до температуры кипения сиропа в конце варки 108°С, откинуть в дуршлаг и оставить на 1,5 ч. Охлажденные плоды частями вынимать из дуршлага и обкатывать в сахаре. После этого выложить их в 1—2 слоя на сито и сушить при комнатной температуре 6 дней или в духовке при температуре не выше 40°С до готовности.

Рецепты