Целые или нарезанные яблоки опустить на 2—3 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу уложить в банки. Свежеприготовленный яблочный сок подогреть до 90—95°С, залить в банки и пастеризовать при 85°С: литровые банки — 15 мин, двухлитровые — 25 мин, трехлитровые — 30 мин.