Свекла, маринованная с хреном

• 1 кг свеклы
• 200—500 г корня хрена.

Для заливки:

• 0,3 л воды
• 0,6—0,9 л столового уксуса
• 100 г соли
• 200 г сахара.

Корнеплоды средней величины варить до размягчения, быстро охладить в воде, снять кожицу. Нарезать свеклу мелкими полосками или нашинковать. Корни хрена вымочить в воде (свежевыкопанные корни вымачивать не нужно) или на некоторое время положить в морозилку. Очистить корни и натереть на терке или пропустить через мясорубку. Свеклу смешать с хреном, уложить в банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать при 90°С: поллитровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20 мин. Укупорить.

Рецепты