Сацибели

Для приготовления 1 кг приправы необходимо:

• 1 кг пюре ткемали
• 50 г сахара
• 20 г соли
• 1,5 г перца стручкового сухого горького
• 6 г чеснока очищенного
• 50 г зелени укропа и кинзы (смесь 1:1). 

Это острая национальная грузинская приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Плоды ткемали бланшировать в небольшом количестве воды 10—15 мин до размягчения, а затем протереть через дуршлаг для удаления косточек. К полученному пюре добавить мелко нарезанные красный горький стручковый перец, чеснок, зелень укропа и кинзы, сахар, соль и варить 15—20 мин.

Готовую приправу разлить в банки (бутылки) вместимостью 0,5 л и стерилизовать при 100°С в течение 20 мин.

Рецепты