Перец в лимоннокислом маринаде

• 1 кг зеленых или красных плодов перца
• чеснок
• лавровый лист
• перец душистый и горький (горошком)
• гвоздика
• корица.

Для заливки:

• 3 стакана бланшировочной воды
• 5 г лимонной кислоты
• 10—20 г сахара и 20 г соли.

Перец вымыть, очистить от семян и бланшировать в кипящей подсоленной воде. Для приготовления заливки нужно использовать воду, в которой бланшировали плоды, добавить лимонную кислоту, сахар и соль. Заливку нагреть до кипения и залить ею плоды, уложенные в банки. Добавить пряности и приправы. Стерилизовать при 100°С: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л и 2 л — 20—30 мин. Укупорить.

Рецепты