Желе из облепихи

Способ 1

• 1 л облепихового сока
• 0,7—0,8 л яблочного сока
• 800 г сахара.

Желе получается из плодов, содержащих не менее 1% пектиновых веществ. В плодах облепихи это бывает редко. Чаще приходится добавлять яблочный сок. Желе варить в неглубокой посуде небольшими порциями (1 л) на умеренном огне, всыпая сахар в два приема — в начале варки на 1 л сока 400 г сахара и за 5—10 мин до окончания — еще 400 г. Желе готово, когда температура кипения массы достигнет 105°С, или когда масса уварится на 1/3 первоначального объема. Желе нужно разлить в сухие горячие стерильные банки и выстаивать 10—12 ч. На поверхность желе положить кружочек пергамента, вырезанный по внутреннему диаметру горловины банки и смоченный в водке. Закрыть желе так же, как сырой джем.

Способ 2

• 1 л обпепихового сока
• 600—850 г сахара.

Сок из плодов облепихи вылить в кастрюлю, нагреть до 70°С, всыпать сахар, довести до кипения и уварить в течение 30—35 мин на 1/3 первоначального объема, снимая пенку. Готовое желе разлить в горячие простерилизованные стеклянные банки небольшой емкости и сразу же закатать стерильными крышками.

Рецепты