Сок натуральный

• 1 кг малины
• 150—200 г воды.

Ягоды осторожно вымыть, размять деревянным пестиком и переложить в эмалированную кастрюлю с предварительно подогретой до 60°С водой. Подогреть ягоды при помешивании до 60°С, снять с огня, накрыть крышкой и через 15 мин извлечь сок. Сок отфильтровать, довести до кипения, сразу же разлить в бутылки или банки и укупорить. Или же пастеризовать при 85°С: поллитровые банки или бутылки — 15 мин, литровые — 20 мин, трехлитровые — 30 мин.

Рецепты