Растения лука-порея после очистки промыть в холодной воде и обсушить на полотенце. Зелень и ножки нарезать кусочками длиной 2—3 см и уложить в полиэтиленовые пакеты, пригодные для хранения продуктов. Пакеты заклеить или завязать и поместить в морозильную камеру холодильника.
Порей заморозить при температуре минус 18°С. Хранить замороженный продукт при температуре от минус 18 до минус 5°С.
Замороженный порей можно использовать для приготовления супов, салатов, винегретов и пасты.