Сок

• 1 кг крыжовника
• 100—150 г сахара
• 8—5 ст. ложек вишневого
• земляничного или черносмородинового сока
• 0,5 л воды.

Зрелые ягоды размять деревянным пестиком или пропустить через мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, подогреть до 60°С, выдержать при этой температуре 30 мин или довести до кипения и кипятить 5—10 мин. Охладить, выделить сок, отфильтровать его и разлить в тару. Пастеризовать при температуре 80°С: поллитровые бутылки или банки — 10 мин, литровые — 15 мин.

Рецепты