Варенье из земляники лесной

Нужно также варить в день сбора ягод.

Способ 1

• 1 кг земляники
• 1,2—1,3 кг сахара
• 1—2 г лимонной кислоты.

Ягоды перебрать, очистить от плодоножек и чашелистиков, положить в таз, послойно пересыпав сахаром, и оставить на 6—8 ч. Затем нагреть до кипения, снять на 15—20 мин с огня, опять довести до кипения, дать покипеть несколько минут и снова охладить 15 мин — и так несколько раз до готовности. Незадолго до конца варки добавить лимонную кислоту.

Способ 2

• 1 кг земляники
• 1,2—1,3 кг сахара.

Подготовленные ягоды нужно залить горячим 70%-ным сахарным сиропом, дать 3—4 ч постоять, затем варить до готовности (до температуры кипения 104—105°С). Горячим разлить в стеклянные банки, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин.

Рецепты