Засолка цветной капусты

На 50 кг капусты

• 100 г эстрагона
• лавровый лист
• душистый перец — по вкусу.

Рассол на 1 л воды

• 80 г соли.

Удалить зеленые листья, затем головки разделить на отдельные соцветия размером 2,5—3 см. Капусту вымыть, бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 2—4 мин, охладить в холодной, дать стечь воде и уложить в бочонок. Добавить эстрагон, лавровый лист и душистый перец, залить рассолом. Выдержать при комнатной температуре 1—2 дня, после чего перенести в холодное место.

Рецепты