На 10 кг капусты
Кочаны очистить от зеленых листьев и уложитьрядами в бочку. Крупные кочаны разрезать пополам по длине. Ряды кочанов переслаивать рубленой или шинкованной капустой, прибавить соль и уплотнить. Можно также заквашивать капусту целыми кочанами без добавления рубленой или шинкованной. Кочаны уложить рядами, сверху покрыть зелеными капустными листьями, холстом или марлей, после чего залить капусту 4%-ным раствором поваренной соли и накрыть кружком с гнетом. Рассол должен покрывать подгнетный круг. При заквашивании целых кочанов рекомендуется надрезать кочерыжки.
На 10 кг квашеной капусты
Свежие спелые кочаны капусты очистить от покровных листьев, вымыть в холодной воде. Кочаны диаметром более 18—30 см разрезать на 2 или 4 части. На дно бочки уложить промытые листья капусты, а затем — слоями кочаны. Каждый слой кочанов покрыть шинкованной капустой или листьями капусты, плотно заполняя пустоты между кочанами. Наполненную бочку залить рассолом, затем накрыть марлей или холстом, сверху поместить подгнетный круг и груз. Готовую капусту хранить в прохладном помещении.
Для более быстрого заквашивания капусты на дно бочонка или бочки положить кусок ржаного хлеба, закрыв его капустными листьями. Если капусту квасят в кочанах, то между рядами кочанов хорошо посыпать по горсти толченой кукурузы, тогда капуста становится нежной и упругой, а рассол ее — приятным для питья.
Стеклобанка
Крышки для банок
Для консервирования
Бутыль
Бутылки в оплетке.
крышки,пробки для бутылок,бутылей.
Сопутствующие товары