Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего Антоновка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной капустой. Далее готовить, как обычно.
Можно положить и целые яблоки средней величины. Их следует класть после того, как капуста утрамбована и пустила сок.