Салат из краснокочанной капустыс яблоками

На 1 кг

• 750 г нашинкованной свежей капусты
• 50 г нарезанного репчатого лука
• 10 г натертого хрена
• 120 г нарезанных свежих яблок
• 32 г уксусной эссенции
• 60—80 г масла растительного. Соль поваренная
• перец черный
• лавровый лист
• гвоздика
• корица — по вкусу. 

Свежие плотные яблоки вымыть, нарезатьтонкими ломтиками, удаляя при этом семенное гнездо, плодоножку и остатки чашечки. Корень хрена тщательно вымыть, очистить от покровного слоя и натереть на мелкой терке. Нашинкованную краснокочанную капусту тушить в подсоленной воде (20—30 г соли на 1 л воды) до полуготовности, после чего добавить мелко нарезанный лук, ломтики яблок, хрен, лавровый лист, перец, корицу, гвоздику и растительное масло, затем на небольшом огне довести до кипения, прибавить уксусную эссенцию и горячий продукт расфасовать в банки. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 35 мин, литровые — 45 мин.

Рецепты