Хрен маринованный острый

• 1 кг хрена
• 0,2 л 9%-ного уксуса или 20—40 г лимонной кислоты
• 15—25 г соли
• 20—30 г сахара. 

Корни хрена тщательно вымыть и замочить на сутки в воде. Кожицу соскоблить, отрезать головку. Измельченный хрен смешать с солью и уксусом, подогреть немного в эмалированной кастрюле и разложить в горячие банки. Пастеризовать при 90°С: банки емкостью 0,5 л — 15 мин, 1 л и 2 л — 20 мин. Укупорить.

Рецепты